お祝いさくら茶

花びらの多い八重桜を６分～８分咲きで手摘み、塩揉みし、紫蘇の梅酢と塩漬けして1ヶ月。その後、天日干しにします。
薄ピンクで、つぼみの形を壊さずていねいにパックします。あまい香りと程よい塩味。
お祝いの日にさくら茶を湯呑に入れ、お茶または白湯を注ぎます。
ゆっくり花びらが開いて気分も温かくなります。ちらし寿司やケーキ、パンなどに入れると可愛らしい一品になります。